Loading: 0%
Thực phẩm là loại sản phẩm rất nhạy cảm với sự thay đổi của nhiệt độ, điều này đồng nghĩa với nguy cơ hư hỏng của chúng cực kỳ cao. Trong khi trái cây & rau quả sẽ rất nhanh chín (không thể nhập vào siêu thị) nếu chúng được bảo quản và vận chuyển với nhiệt độ quá ấm. Hơn nữa, vi khuẩn có thể sinh sôi trong thịt và các sản phẩm từ sữa khi chúng không được bảo quản lạnh ở đúng nhiệt độ, vấn đề này sẽ gây ra thiết hại rất lớn về sức khoẻ con người, uy tín và hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp. Chính vì vậy, Dây chuyền lạnh (chuỗi lạnh) phải luôn đóng cửa hoàn toàn (kín), điều này chỉ có thể được đảm bảo bằng cách giám sát yếu tố nhiệt độ, độ ẩm một cách liên tục. Một phần của việc giám sát này, chính là phát hiện ra các điểm yếu và loại bỏ chúng ra khỏi chuỗi lạnh ngay lập tức. Do đó, cần đặc biệt chú ý đến những nơi mà nhiệt độ môi trường có thể xảy ra dao động lớn như: Cửa sổ, cửa ra vào cũng như các phương tiện vận chuyển hoặc thùng chứa phải kín và giữ nhiệt tuyệt đối. Các dụng cụ đo Testo có thể giúp bạn đảm bảo tuân thủ các quy định về dây chuyền lạnh trong ngành Thực phẩm gần như tuyệt đối.
Danh mục thiết bị đo Testo cho từng mục đích khác nhau:
Hầu hết tất cả các quốc gia trên toàn cầu đều phải tuân thủ các quy định để đáp ứng khái niệm HACCP. Các hướng dẫn này cũng đề cập đến việc duy trì nhiệt độ ổn định trong bảo quản và vận chuyển thực phẩm, không chỉ vì lý do liên quan đến an toàn mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Thanh tra thực phẩm có trách nhiệm kiểm tra dây chuyền lạnh (chuỗi lạnh) và đảm bảo rằng những dây chuyền này luôn được tuân thủ mà không bị gián đoạn. Bạn phải liên tục kiểm tra nhiệt độ trong kho bảo quản, trong quá trình vận chuyển và ghi lại đầy đủ những dữ liệu này để chứng minh cho các thanh tra thực phẩm.
Đây là một biện pháp phòng ngừa vô cùng hiệu quả, bởi vì thực phẩm sẽ bị hỏng và vứt bỏ nếu dây chuyền lạnh bị gián đoạn. Điều quan trọng là các điểm kiểm soát tới hạn phải được đặc biệt chú ý và đánh giá. Do đó, mọi công ty kinh doanh thực phẩm đều nên trang bị ít nhất một hệ thống tự giám sát để kiểm tra trước các điểm quan trọng. Và phải đảm bảo rằng các giá trị ngưỡng giới hạn về nhiệt độ, độ ẩm,... phải luôn được tuân thủ và không được vượt ngưỡng. Đây là lúc các công nghệ, giải pháp đo lường của Testo phát huy tác dụng. Nhiệt kế và ẩm kế cầm tay hoặc có khả năng đo - ghi (data logger) đảm bảo giám sát dây chuyền lạnh một cách nhất quán và thậm chí có thể được vận hành không dây thông qua điện thoại thông minh.
Một số danh mục về các thiết bị đo lường Testo:
Trong quá trình vận chuyển, thịt, rau và trái cây được đưa ra khỏi vị trí lưu trữ trước đó và được đặt trong các thùng, hộp hoặc lưới. Bộ phận làm lạnh của phương tiện vận chuyển có thể bị hỏng, nếu không được phát hiện hậu quả có thể dẫn đến hư hỏng toàn bộ lô thực phẩm trong quá trình vận chuyển đấy. Vì vậy người điều khiển quá trình vận chuyển cần nhận được thông tin sự cố ngay lập tức là điều vô cùng cần thiết. Nếu nhiệt độ trong phòng vận chuyển tăng lên, phải thực hiện ngay các biện pháp dự phòng trước khi các giá trị giới hạn tới hạn bị vượt quá.
Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng | Bảo mật cho mọi người liên quan |
| Dây chuyền lạnh được duy trì liên tục nhằm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Điều này dựa trên độ an toàn của các sản phẩm nông nghiệp ngăn ngừa sự xuất hiện của mầm bệnh và vi trùng do bảo quản dưới nhiệt độ không đúng. Khi được kiểm tra, nhiệt kế thâm nhập cho biết nhiệt độ bên trong thực phẩm có tương ứng với nhiệt độ trên bề mặt hay không. Trong một số trường hợp, có thể nhiệt độ bên ngoài vẫn đáp ứng các yêu cầu pháp lý, nhưng bên trong thực phẩm có dấu hiệu nóng lên và do đó, dẫn đến sự phát sinh của các vi sinh vật gây hại. | Các bệnh nguy hiểm có thể phát triển trên những thực phẩm của bạn do dây chuyền lạnh bị gián đoạn. Để ngăn chặn điều này và để đảm bảo an toàn cho tất cả những người làm việc với sản phẩm và tất nhiên những người tiêu dùng sẽ thưởng thức chúng sau này, nhiệt độ và độ ẩm phải được theo dõi liên tục. Điều này có thể được thực hiện riêng lẻ với các nhiệt kế của Testo. Cho dù là phiên bản hồng ngoại, thâm nhập hay kết hợp 2 trong 1: Những nhiệt kế này cũng cung cấp khả năng giám sát chất lượng chính xác và xác minh toàn bộ dây chuyền lạnh. |
Cho dù trong quá trình vận chuyển thực phẩm hay trong quá trình bảo quản tại các siêu thị: Dây chuyền lạnh phải được tuân thủ mọi lúc và trên hết, nó phải được kiểm chứng. Điều này yêu cầu phải có tài liệu ghi lại vĩnh viễn các giá trị đo được, đây không phải là vấn đề đỗi với bộ ghi dữ liệu Testo. Điều này có thể được sử dụng để ghi và lưu dữ liệu, và cũng để đánh giá nó sau này. Nhờ hệ thống giám sát, các thay đổi có thể nhìn thấy ngay lập tức và bạn có thể ứng phó với chúng ngay lập tức. Bằng cách kết nối với ứng dụng (App) trên điện thoại thông minh, các báo cáo đo lường có thể được lưu và gửi trực tiếp dưới dạng tệp PDF hoặc Excel.
